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Moderne Dunstabzugshauben sollten in keiner Küche fehlen, da sie dafür sorgen, dass sich unangenehme Brat- und Kochgerüche nicht im kompletten Wohnbereich ausbreiten. Gerade in offenen Küchen, ohne Türen oder Wände zu den Wohnbereichen, liefert ein Dunstabzug wertvolle Dienste.
Um die perfekte Dunstesse zum Beispiel aus Edelstahl ausfindig zu machen, lohnt es sich auf die jeweiligen Test-Ergebnisse der gewünschten Hersteller zurückzugreifen. Die wichtigsten Merkmale dieser Küchengeräte sind einmal die Saugkraft sowie zum anderen die Geräuschentwicklung. Der ideale Dunstabzug arbeitet möglichst leise und trotzdem kraftvoll. In der Realität muss oft ein Kompromiss eingegangen werden, so erfüllen hochpreisige Modelle diesen des öfteren besser als Geräte mit niedrigem Preisniveau.
Des weiteren unterscheiden sich zwei Varianten bei den Dunstabzugshauben: Eine Dunstesse mit Umluft saugt die Luft direkt über dem Kochfeld durch einen speziellen Filter ab und gibt sie danach wieder in die Raumluft zurück. Der Dunstabzug mit Abluft gibt die abgesaugte und gefilterte Luft nach außen frei. Welches der zwei Modellbeispiele in der persönlichen Küche möglich oder nötig ist, sollte gut überlegt sein. Ein wichtiger Punkt bei der Entscheidung ist, dass der Filter sich in einer Spülmaschine waschen lässt, sodass ein häufiges Tauschen der Filter unterbleiben kann. Eine zusätzliche hilfreiche Funktion bei einer Dunstesse stellt die Beleuchtung dar. Die integrierten Lampen sorgen beim Kochen für ausreichende Helligkeit, da sie direkt über dem Kochfeld installiert sind.
Ein spezieller Kochfeldabzug stellt sich als wesentlich effektiver heraus, als die bisherigen Modelle. Dieses besondere System arbeitet mit einer neuartigen Querströmung. Sie zieht den am Kochgerät entstehenden Dampf unmittelbar zum Abzug. Der Kochfeldabzug saugt mit etwa vier Metern/Sekunde den Dunst direkt nach unten ab. So entfaltet sich die Querströmung, bevor der Kochdunst steigen kann.